Recettes - Ardennes - Normandie

à la demande de Paul, mon fils aîné, voici la recette de 
La Galette à suc  (en français La galette au sucre !!!) 

pour 2 galettes :
- 500 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 cuill à soupe d'huile
- 50 ml de lait 
- 2 ou 3 oeufs selon la grosseur
- 2 cuill à soupe de sucre en poudre
- l sachet de levure de boulanger  (ou 50 g)
- une pincée de sel

et de la crème fraîche, des noisettes de beurre et du sucre fin pour la garniture

Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi et laisser en attente.
Dans un saladier, mettre la farine en fontaine,  ajouter les oeufs, le sucre et le sel, ensuite verser au centre de la fontaine, le beurre que vous aurez fait fondre dans une casserole doucement, l'huile et la levure délayée.
Mélanger énergiquement à la papinette (cuillère en bois) en soulevant la pâte  pour l'alléger, et malaxer avec les mains - la pâte doit se détacher du saladier et des mains. Laisser reposer 1/2 h - pendant ce temps beurrer 2 tourtières (30 cm de diamètre) - ensuite y mettre la pâte et laisser lever au minimum 1/2 h dans un endroit tiède.
Avant de mettre au four, verser sur les galettes une fine couche de crème fraîche, parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer largement de sucre fin. Cuire dans un four chaud environ 10 mn - th 8
Démouler à la sortie du four et remettre un peu de sucre, servir tiède de préférence.


maintenant partons en Normandie, mon pays d'origine
Poulet  au cidre et aux pommes(4personnes)

- 4 blancs de poulet coupés en lanière
- 1 gros oignon émincé
- 4 pommes épluchées et coupées en lamelles
- 1/2 l de cidre brut
- 50 cl de crème fraîche
- un bouillon de volaille (cube)

Dans une cocotte, faire revenir les lanières de poulet, ajouter l'oignon, laisser cuire 5 - 10 mn, ajouter le cidre et faire bouillir un peu, ajouter le bouillon de volaille émietté et la crème fraîche et laisser mijoter une dizaine de minutes - ensuite verser le tout dans un plat allant au four, recouvrir avec les lamelles de pommes et faire dorer 
four chaud - th 7 - 15 mn

bon appétit